Pratos Principais
Essências da Terra
Terrine de pato confitado
caldo de especiarias, laranja, udons fritos e coentros
34€
Presa de porco preto
kimchi e texturas de cebola
33€
Lombo de novilho
molho de café, sésamo preto e trufa
44€
T-Bone
demi-glace
110€ (2/pessoas)
Pede-me e verás
sugestão do Chef
29€
Essências Veggie
Couve-flor
bulgur, puré de cherovia com chocolate branco e alcaparras
28€
Essências do Mar
Bacalhau fresco
sabayon de chalota, à brás trufado e pó de alga nori
29€
Garoupa tímida
puré de caldeirada, molho de ervas finas e tomate
33€
Polvo assado com espuma de batata-doce
amêndoa torrada, pó de pimentão fumado e gremolata
34€
Arroz de carabineiro
pesto de caju, gorgonzola doce e berbigão
43€
ACOMPANHAMENTOS
BATATA FRITA, maionese de citrinos e funcho
6€
ENDÍVIAS, ALFACE CORAÇÃO E CHALOTA, gochujang e dashi de tomate
8€
COGUMELOS SELVAGENS, salteados e em escabeche, ajo blanco e broa
7€
ARROZ DE ENCHIDOS crocantes com vinagre balsâmico
6€
LEGUMES SALTEADOS, tahine e sumac
8€